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酒店利润是赚出来的,不是省出来的!

发布时间:2020-04-04 22:21:26  来源:北京店铺网  浏览:   【】【】【

酒店内参专栏作家谷帅

资深酒店经理人

最近,有位朋友做了一个我觉得不错的创意。项目如下:朋友家乡是花茶原产地,经过测试与实验,他调配出美容养颜、养肝明目、醒酒润喉等几种花茶配方。当地酒店均有跟他合作,而且获得了不错的反馈。售价也不贵,2元/袋,所以利润很低,为了薄利多销,他请求我帮助推广,因为我个人比较认可,所以就答应了。

在推广的过程中,一位同行咨询价格时告知2元/袋的价格太贵,除非几毛钱才能接受。当我回复称淘宝价格为3元/袋时,2元已是最优惠价格时。他竟然回复称这个价格只有五星级酒店才会用。当时我竟无言以对,也让我想起了一些酒店的老板和管理者,投资几百上千万装修一家酒店,而在酒店运营后,对于日常开销却斤斤计较,甚至连买个办公用的笔芯都不愿意买。就像上面说的那位同行,平常出去吃一顿饭也要几百块,一间房间投入4元钱,你觉得太高。为什么就不考虑这4元钱所带来的顾客体验呢?

曾经在网上看到过这样一句话,越没生意越要敢于投资,所有成功的公司,没有靠节约发家致富的。现在越来越多的公司为了顾客体验不惜成本,更有甚者贴钱培养顾客习惯。其实酒店经营也是这样,越没有生意,越要大胆经营,特别是以下几个方面不能节约。

1、人员

我一直认为员工是酒店第一生产力,只有员工才能为酒店创造价值。充足的人员才能保证酒店 的正常运营,一个酒店,几个人是运营不起来的,你越不请人,生意越做不来。好的薪资待遇才能充分的发挥员工最大潜力为酒店创造利润。酒店要明白,花 1000元请来的员工干不了2000元工资的工作,而花3000元只能请一个前台领班,请不到一个有能力的店长。酒店员工服务好,越能留住顾客,酒店生意就会慢慢好起来。

2、成本

千万别走入越没有生意,越要节约费用的误区。有的店连灯都舍不得开,更别说空调了,整的跟”黑店”似的。记得14年7月 份入住合肥一家酒店,还是一线连锁品牌,装修的高端大气,我和朋友在大堂等另外的朋友。大堂没开空调,天气太热,于是我起身开了空调,结果奇葩的事情来 了,员工把空调给关了,关了!给我解释因为如果领导发现开空调就罚他们的钱,无论是谁开的!没有为难那位工作人员,我毅然选择换到其他家酒店。因为我害怕入住后有更多的问题。

酒店越节约成本,酒店的环境就不好,自然生意越差,这样就进入了一个恶性循环的怪圈。越没有生意,越要舍得投入,灯具打开,空调也开,再做一些活动,赠送客人一些小礼品,就像上面说的花茶,才能吸引更多的客人入住。

3、销售

顾客是酒店的根本,顾客选择酒店的渠道很多,酒店也很多,市场竞争激烈,“酒香不怕巷子 深”的时代已经过去了,在店等客人上门就是慢性自杀。如果没有销售,顾客无法了解你的酒店,也不会选择。所以要走出店外去做销售,无论发单页还是签协议都 需要人力物力,这些都需要投资。通过销售缩短空间上的距离,让更多的客人入住,这是提高酒店营收的主要手段。

4、硬件

没有人愿意入住一家破破烂烂的酒店,即使第一次不明所以的住了进来,下次也不会再来入 住。目前市场上有很多酒店开业有三四年的时候了,里面很多硬件因为保养不到位,已经损坏,顾客体验很差。所以硬件的更新和维护一定不能节约,及时把一些损 坏的物件维修或更换,墙壁该刷的要刷,地板该换的要换,给客人一个良好的入住体验。留住客人才是酒店经营的长久之道。

5、心态

越没有生意,老板或者店总的脾气越不好,越板着脸,越容易发脾气。老板越这样,员工越没 有活力。酒店就越死气沉沉。越没有生意,员工越懒散,越不愿意动。越容易患投机取巧,玩小聪明的毛病。员工越这样,自然顾客越不愿进来。这就走入了心态的 恶性循环怪圈。越没有生意,老板和店总的心态首要越好,越要满脸微笑。越要不断给员工信心,给团队活力。越要带领整个员工队伍动起来。越要规划自己梦想, 规划团队梦想。因为,往往难以坚持时,是梦想给我们前行的动力。

记住,只要我们抓好客房,建好团队,抓好服务,抓好细节,做好销售,树立良好正能量的心态,学会坚持!这样的话,生意也就会慢慢好起来。

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